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营养专家食物相克都属于以讹传讹无科学依据

发布时间:2019-06-08 22:24:32
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辟谣:朝阳医院营养科营养师宋新说,两种食物在试验室的试管里混合会产生类似砒霜物质,但在人的胃里,就不可能了。

同食虾与维C真的会出人命吗?朝阳医院营养科营养师宋新告诉北青报,在试验室试管里两者相遇会产生类似砒霜物质,但进入人的胃里,就不太可能了。前提是需要大量摄入,人类一般是吃不了那么多虾的。

传言

台湾女孩晚餐同食虾与维C猝死

日前,市民朱先生收到朋友转发的信息,讲述了一个发生在台湾的可怕事件:一台湾女孩突然无缘无故地七窍流血猝死,一夜之间,就奔赴黄泉。经过初步验尸,法医断定为因砒霜中毒而死亡。那砒霜从何而来?一名医学院的教授被邀赶来协助调查。教授仔细地查看了死者胃中取物,不到半个小时,猝死之谜便揭晓。教授说,死者体内的砒霜不是他人投毒,也不是自己服用,而是她生前每天服用维生素C,当晚又吃了大量的虾,两者在死者腹内产生砒霜。

该信息中还声称,根据美国芝加哥大学的研究实验结果,虾等软壳类食物含有大量浓度较高的五钾砷化合物。这种物质食入体内,本身对人体并无毒害作用。但是在服用维生素C之后,由于化学作用,使原来无毒的五钾砷 (即砷酸酐),亦称五氧化砷),转变为有毒的三钾砷 (即亚砷酸酐 ),又称为三氧化二砷,这就是人们俗称的砒霜!

伴随台湾女孩的不幸遭遇,该帖还同时列出90对食物相克名单,其中同吃非死即中毒的食物有:感冒药与可乐、鸡蛋与糖精、狗肉与黄鳝、鲤鱼与甘草、狗肉与绿豆、驴肉与黄花、牛肉与毛姜。

北青报了解到,该信息通过、等平台被广泛转发,引起友内心焦虑。虾与维C相遇真的会产生砒霜吗?大家司空见惯的食物中真的隐藏着这么多的“死亡拍档”吗?这让众友不禁感到后怕:以前吃海鲜时都得喝橙汁什么的饮料,海鲜大餐后或许还吃过橘子之类富含维生素C的水果,真是谢天谢地还活着。

辟谣

胃与试管不同,很难制造砒霜

那么食物禁忌究竟是否存在?虾与维C或富含维C的食物同吃真的会引起砒霜中毒吗?北青报昨天就此采访了朝阳医院营养科营养师宋新。宋新说,如果把虾中的五钾砷与维C两样物质放到试管中进行试验,确实能生成毒性很强的类似砒霜的物质,但在人体是不可能的,因为想形成有毒物质,砷的含量必须足够多,但海产品的含砷量很有限,达不到与维生素C发生化学反应的数量。

宋新告诉北青报,与试管相比,人的胃环境极为复杂,两种食物在胃里面那么短的时间,怎么可能突然转化。因此在现实生活中发生中毒几乎不可能。

食物相克的说法一直在民间流传忽悠,虾与维C就是其中的一对儿。曾有专家辟谣称,要想通过吃虾和维C产生砒霜,需要一顿吃40公斤虾、蟹方可达到杀人目的。

对于同吃非死即中毒的食物拍档,如感冒药与可乐、鸡蛋与糖精、狗肉与黄鳝、鲤鱼与甘草、狗肉与绿豆、驴肉与黄花、牛肉与毛姜等,宋新表示,从未听说过。

食物相克之说已经在民间流行了若干年,每每被专家揭露真相,但过不了多久就又被包装成新版本继续忽悠大众,以至于一些营养专家对这种低级忽悠行为不屑一顾。一家三甲大医院明确向北青报表示,食物相克都属于以讹传讹,没有科学依据。

宋新建议民们,要特别留神一些假科普,不要偏听偏信,不要盲目跟风。要学习科学饮食知识,还要听权威、知名专家的建议和意见。

文/本报 赵新培

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