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带馅吐司便当椰蓉吐司的做法

发布时间:2019-05-14 21:25:30

椰蓉吐司:

配料:高筋面粉400克(两满杯),鸡蛋1个,牛奶1袋(200毫升),白糖30克(两大匙),盐3克(1小匙),酵母6⑻克(1中匙),黄油30克

椰蓉馅配料:黄油30克,椰蓉30克,白糖25⑶0克,鸡蛋黄1个,吉士粉10克(可加可不加)

椰蓉吐司的做法:

先揉面、发面

1. 将鸡蛋打入面包桶,放入盐和糖用筷子搅匀。

2. 倒入牛奶搅匀。

3. 高粉称量好放进去。

4. 加入酵母后用筷子搅拌成絮状。

5. 启动面包机,选择发面团程序,揉成面团,这个进程需要20分钟。

6. 加入黄油后,重新启动发面团程序,继续揉20分钟后,关闭面包机,让面团在面包机中发酵。

7. 面团发至原来的两倍大,用手指在中间戳1个洞,不回缩就表示基础发酵完成了,这个进程大约需要1个小时,跟温度还有酵母的用量有关。

8. 发好的面团放在案板上排气松弛。我用的这些原料揉成面团发好后,称量出480⑸00克的面团用于制作吐司,剩下的面团恰好够做1个批萨。

椰蓉馅的制作:面团发酵的进程中,就能够制作椰蓉馅

1. 将黄油切成小块放在碗中,室温回软。

2. 放上椰蓉和白糖。

3. 再放上鸡蛋黄。

4. 拌匀后,再加点吉士粉,这个没有可以不加。

5. 完全拌匀便可,我是直接用手捏匀的。

面包制作:

1. 将用于制作吐司的面团擀成近似长方形。

2. 在2/3处抹上椰蓉馅,尽量抹均匀了。

3. 折成3折,注意要先折没有椰蓉馅的那面。

4. 再擀开接近长方形。

5. 折3折以后再擀开。

6. 再折成3折。

7. 如图所示,从中间1切两半。

8. 切面朝上放在吐司盒里,放在温暖湿润处发酵。

9. 发至8分满时,在表面刷蛋液。我的刷子该换了,毛太硬了,1上去把表面膨起来的膜都给戳瘪了。

10. 烤箱预热180度,下层烤40分钟便可出炉。

美食心得:

1. 我这个方子做过很多次了,每次都很成功,方子的量恰好是1个吐司1个批萨的量。这个方子的省事的地方还在于几近不用称来称量,只用量杯和量匙便可。

2. 我的和面方法有点偷懒,更好的做法是先把牛奶温1下,然后把酵母放进去化开,我图省事就这样直接放进去了。

3. 如果时间不够用,可之前1天晚上和面,然后放在冰箱里低温发酵,第2天再拿出来制作。

4. 椰蓉馅里面糖的用量根据自己的口味调解,喜欢吃甜的就多放点,但椰蓉本身就有甜味,也不要放过量了,过犹不及么。

5. 如果擀开的进程不太好弄,总回缩的话,就静置松弛1会儿再擀。

6. 面包上色以后加盖锡纸,1面表面烤糊,我这个就有点盖晚了,色采很深,不过焦脆的外皮也很好吃。

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