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海底捞神话破灭后厨出现老鼠火锅漏勺掏下水

发布时间:2019-06-09 20:33:33
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近日,知名餐饮企业海底捞被媒体曝光,老鼠后厨乱窜、打扫卫生的簸箕和餐具同池混洗、用顾客使用的火锅漏勺掏下水道。今日(8月25日),海底捞承认确有此事。

针对媒体曝光的海底捞食品安全问题,海底捞今日发文承认媒体曝光事件属实,并公开致歉,并表示,愿意承担相应的经济和法律,已经布置在海底捞所有门店进行整改。

海底捞后厨卫生堪忧

近日,有媒体卧底调查了海底捞在北京的一些门店,发现严重的食品安全问题。

首先是在后厨多个重要位置发现了老鼠踪迹。据悉,海底捞劲松店后厨的配料房、上菜房、水果房、洗碗间、洗杯间等各处均发现了老鼠的踪迹。有的老鼠会爬进装着食物的柜子里。

相关在卧底海底捞劲松店长达两个月的时间内,老鼠的问题一直存在,并未得到很好的解决。

此外,相关调查还发现,海底捞后厨脏乱差、违规操作。首先,海底捞劲松店会将扫帚簸箕抹布与餐具一同清洗;其次,海底捞的洗碗机内部沾满油渍并散发腐臭味。后厨违规操作的问题不仅发生在海底捞一家店,海底捞太阳宫店也存在重大卫生隐患,其后厨员工竟然将火锅漏勺用作掏下水道垃圾的工具。

根据《中华人民共和国食品安全法》第四章规定,食品生产经营应当符合食品安全标准,具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所,保持该场所环境整洁,并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。

另据,第三十三条第二款规定,具有与生产经营的食品应有相应的消毒、盥洗、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤等,以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。

很显然,如果媒体曝光属实,海底捞的做法已经涉嫌违反食品安全法。

海底捞承认问题发展过快管理存漏洞

8月25日,海底捞经过自查承认媒体曝光的问题属实,并向顾客致歉。海底捞方面承认管理出现了问题,愿意承担相应的经济和法律,并已经布置在海底捞所有门店进行整改,后续会公布整改方案。

海底捞成立于1994年,创始人张勇,因为其对顾客独特的热情服务而著称。然而却曝出如此恶劣的食品安全问题,不得不令人担忧海底捞发展运营出现了重大问题。多位消费者向表示:“已经不敢再去海底捞用餐了。而此前那些热情的服务现在看起来也显得很虚伪。”

对于此事,食品安全专家、食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示:“法制晚报卧底海底捞在北京开的两家店,收获颇丰,有图有真相:老鼠在后厨地上乱跑,簸箕抹布和餐具同池混洗,洗碗机布满油污,还有用顾客使用的火锅漏勺掏下水道。而且,员工们把这些现象都不当回事儿。

这些现象表明,有的海底捞店的明厨亮灶工程实施得不彻底,存在显而易见的死角和漏洞,后厨环境亟待改善。

对于老鼠乱窜,专家持同情态度,但对于其他曝光的事情,业内专家则认为海底捞存在态度问题。而管理不到位是根本。朱毅表示:“老鼠的事确实是个难办的事。灭鼠,是个需要社会共治的系统工程。其他几桩事,都是态度问题,态度决定一切,海底捞得认,得改。海底捞被曝光的这些现象,算是给其他餐馆敲了个警钟,做好细节,别存侥幸心理。海底捞这次除了树大招风、人红是非多之外,分店太多,心理松懈,管理不到位更是根本。”

食品安全是食品餐饮企业发展的基石,基石动摇了,企业要发展也就困难了。虽然海底捞承诺要整改,但是能不能重拾消费者的信心,就要看后续如何整改了。

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